明洋盛世
店铺装修合同大写壹万四、小写一万五：中坝餐饮铺改造的四个坑
📋 项目信息
先给结论
- 一份店铺装修合同，大写写「壹万肆仟元整」、小写写「￥15,000.00元」，这种不一致在纠纷时会被抓住
- 合同金额必须大小写一致，且以大写为准要写进条款，否则「按哪个算」就是争议
- 餐饮铺改造最容易超支的不是施工，是厨房隔墙、油烟机拆安与建渣清运这三项
中坝光华新座这间店铺的改造，内容是水电综合改造、卫生间隔墙及地台、卫生间地砖铺贴、厨房隔墙、抽油烟机拆安、灯具面板安装、建渣清运、开荒保洁，包工包料。合同总价写的是「人民币壹万肆仟元整（￥15,000.00元）」——大写一万四，小写一万五。这份合同是我们的内部草稿，正因为踩过这个坑，现在每份合同都要核对一遍大小写。
为什么大小写不一致是个大问题？
施工合同金额通常要求同时书写中文大写与阿拉伯数字。两者不一致时，司法实践中一般以中文大写为准，但这条规则并不是所有场合都自动适用，一旦进入争议，双方各执一词，举证成本远超那 1,000 元差额。
工装改造相关服务与报价
| 写法 | 风险 | 正确做法 |
|---|---|---|
| 壹万肆仟元整（￥15,000.00） | 大写小写不一致，结算口径不明 | 金额只写一个数，大小写必须一致 |
| ￥15,000 | 未注明是否含税、含不含清运 | 写明「含税、含清运、含保洁」等范围 |
| 总价 15,000 元，按实结算 | 固定总价与按实结算互相矛盾 | 二选一：固定总价，或明确计价方式 |
第三行也很常见。「固定总价」和「按实结算」是两种互斥的计价方式，写在同一句里，等于没有约定。这份合同后来定的是固定总价，并注明含人工、材料、运输、清运、保洁、脚手架租赁及税费，除书面变更外不再加价。
餐饮铺改造，哪几项最容易超支？
按实际项目经验，超支集中在三处：
- 厨房隔墙。原建筑条件不明，打开后可能发现管道、梁柱、原有隔墙位置与图纸不符，隔墙要改向、加固。
- 油烟机拆安。老店的油烟机与管道往往锈死、密封老化，拆下来要换软接、止回阀，甚至整套更换。
- 建渣清运。餐饮改造拆除量大，清运按车计费，且商场或临街对时间、路线有要求。
这三项的共同点是「进场才知道」。所以报价时要么写清「按实结算」，要么在固定总价里预留 10%-15% 的风险系数，不要假装看不见。
卫生间隔墙与地台，为什么单独列项？
因为这两项是餐饮铺改造里最容易出事的地方：
- 隔墙：餐饮卫生间多为轻质隔墙，涉及防水、排气、给排水立管位置，一旦与原有管道冲突就要改。
- 地台：为排管、找坡而抬高地面，抬高后与店内地面的高差、门槛石、无障碍通行都要一起考虑。
依据《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》GB 50242-2002，卫生器具安装前管道应做通水与试压试验，地漏水封深度不应小于 50mm。这两条在餐饮场景尤其重要——水封不足，营业时会有异味返上来，这是最常见的投诉点。
开工前必须确认哪三件事？
餐饮铺改造，进场前的三张纸决定了后面会不会返工：
- 原始管线图。向物业或房东索取给排水、电气、排烟立管图，没有图纸就现场实测并拍照标注。
- 物业施工要求。施工时段、垃圾清运路线、动火审批、押金与费用，逐条确认并留存书面记录。
- 设备清单。灶具、油烟机、冰箱、制冰机的型号与尺寸，决定水电点位与预留空间，晚定就要砸墙重来。
第三项最容易被忽略。很多老板先装修、后买设备，结果灶具进不了预留位、油烟机管口对不上、冰箱没留散热间距。设备清单应该在开工前定下来，哪怕只是确定尺寸。
包工包料，主材谁定？
这份合同写的是「乙方包工包料（部分主材甲方提供的以预算备注为准）」。这个括号很关键，实操中要落到三件事：
| 事项 | 约定方式 | 避免的问题 |
|---|---|---|
| 主材清单 | 附件《工程预算清单》逐项列品牌、型号、数量 | 「同档次材料」这类模糊表述 |
| 甲供材范围 | 在预算备注里逐项标注「甲供」 | 重复计价或漏项 |
| 材料验收 | 进场前通知甲方共同验收 | 事后争议质量责任 |
餐饮老板常见的做法是自己买灶具、油烟机、冰箱，这些属于设备不属于装饰材料，要在合同里明确「不含设备采购与安装」，否则容易被理解成「包工包料全包」。
这类小店改造，工期一般多久？
以 60-100 ㎡ 的餐饮铺、含水电与卫生间改造为例，正常节奏是 20-30 天：
- 第 1-3 天：拆除、建渣清运、现场复尺。
- 第 4-10 天：水电改造、卫生间防水与闭水试验。
- 第 11-18 天：隔墙、地台、地砖铺贴。
- 第 19-25 天：厨房设备安装配合、灯具面板、收口。
- 第 26-30 天：开荒保洁、试水试电、验收。
防水闭水试验必须做满 24-48 小时，这一步不能压缩。压缩的结果是开业后漏水到楼下，赔偿加返工，远比多等一天贵。
常见问题
问：店铺装修合同，金额大小写不一致怎么办？
答：立即改。签约前发现就重打一份；已签的补一份确认函，明确以哪个为准并双方签字。不要拖到结算时再解释。
问：固定总价和按实结算，哪个更适合小店？
答：工程量明确、现场条件清楚的，用固定总价；拆改量大、隐蔽条件不明的，用「固定单价 + 按实结算」更公平。两者不能混写。
问：包工包料，设备算不算在内？
答：通常不算。灶具、油烟机、冰箱、收银设备属于设备采购，应在合同里明确「不含设备」，否则容易产生理解分歧。
问：餐饮铺改造要报消防吗？
答：涉及隔墙调整、厨房位置变更、消防设施改动的，需要按当地要求报审或备案。仅内部饰面翻新、不动隔墙与消防点位的，通常不需要。
问：卫生间总是返味，是什么原因？
答：多数是地漏水封不足或未设存水弯。规范要求水封深度不小于 50mm，餐饮场景还要考虑油脂堵塞，建议选防臭地漏并定期清理。
这些工艺和验收，依据什么标准？
本文涉及的施工口径与验收要求，以下列现行标准为依据，不是经验估算：
- 《建筑装饰装修工程质量验收标准》GB 50210-2018：饰面砖、地面、门窗等分项工程的验收方法与允许偏差。
- 《建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范》GB 50242-2002：给排水管道安装、试压与卫生器具要求。
- 《建筑内部装修设计防火规范》GB 50222-2017：顶棚、墙面、地面装修材料的燃烧性能等级要求。